Química
Já reparou que os camarões crus têm uma cor bem diferente dos camarões cozidos?
O que se passa é que os camarões contêm um pigmento - a astaxantina ? que, quando o camarão está cru, se encontra enrolado numa proteína. Assim, a luz não o alcança e não confere cor ao camarão. Mas quando se aplica calor, essa proteína muda de forma (diz-se que se desnatura), a astaxantina fica exposta à luz e passa a conferir a cor rosa característica do camarão cozido.
- A Química Na Arte Xix
Dar a VerEscultura em ferro, 62x35x18 cm Rui Matos e José J. G. Moura (Exposição D'Arte Química - Biblioteca da FCT/UNL) Escultura tridimensional de uma proteína com um centro metálico é a ideia de base. A ideia de mímica e de transformar/criar...
- Fruto Milagroso
Um pequeno fruto vermelho, conhecido por fruto milagroso, proveniente do oeste da África e cujo nome sistemático é Synsepalum dulcificum, tem a capacidade de, quando comido, transformar os sabores ácidos em doce. Assim, não se arrepiará mais...
- Gelatina, Ananás E As Suas Guerras
Já alguma vez reparou que as receitas que têm como ingredientes gelatina e ananás lhe dizem para usar ananás em conserva? Caso lhe tenha passado pela cabeça substitui-lo por aquele ananás fresquinho que tem em casa, para que a sobremesa fique ainda...
- Já Desnaturou Proteínas Muitas Vezes...
Acreditamos que ontem já tenha ficado com dúvidas (ou possivelmente com certezas) sobre o facto de já ter desnaturado proteínas... E a verdade é que já o fez muitas vezes. Certamente já reparou que um ovo cru e um ovo cozido são bem diferentes......
- Se Lhe Perguntarmos Se Já Desnaturou Proteínas...
Se lhe perguntarmos se já desnaturou proteínas, possívelmente dirá "Nunca!"... Será mesmo? Para já vamos ver o que é desnaturar uma proteína. Muitas das ligações que mantêm a forma tridimensional das proteínas são fracas e, assim, em...
Química
As cores do camarão...
Já reparou que os camarões crus têm uma cor bem diferente dos camarões cozidos?
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