Experimento: Doce de Pedra
Química

Experimento: Doce de Pedra


Adaptação: Bolsista Solange Batista de Sousa Anacleto Reis
MATERIAL UTILIZADO:

         ·            Água
         ·            Açúcar
         ·            Copinho descartável para café (de 50 mL)
         ·            Palito de sorvete, ou espeto de madeira
         ·            Fogão ou outra fonte de aquecimento
         ·            Copo ou frasco de boca larga
         ·            Cartolina ou papelão
         ·            Clipe

PROCEDIMENTO:
         ·            Comece aquecendo a água em uma panela e em seguida adicione açúcar o suficiente para que a solução fique saturada, ou seja, até que você tenha dissolvido o máximo de açúcar possível naquela temperatura. Para cada 100 mL de água, use entre 230 g e 300 g de açúcar, que poderão ser medidos nos copinhos descartáveis para café, já que cada copinho cheio contém cerca de 30 g de açúcar. Continue aquecendo até que todo o sólido se dissolva e a solução fique completamente límpida.

                                               

        ? ·            Com a solução ainda quente faça a transferência da solução para um frasco ou copo de boca larga, tomando cuidado para não transferir para o frasco possíveis cristais de açúcar que tenham restado. Cubra a boca do frasco com a cartolina ou papelão, depois de ter feito vários furos. Passe o palito de sorvete ou espeto de madeira pela cartolina ou papelão, de maneira que fique dentro da solução, prendendo com o clipe para que este não caia no fundo do frasco. A cartolina ou o papelão evitará que poeira ou outros materiais caiam na solução. Observe o experimento frequentemente por vários dias.




ENTENDENDO O EXPERIMENTO
         ·            Após vários dias, você irá perceber a formação de cristais de açúcar no palito ou espeto. Ao aquecermos a água aumentamos muito a solubilidade do açúcar. Então ao esfriar, o açúcar em excesso que estava dissolvido, não conseguindo permanecer dissolvido em temperatura menor tende a se cristalizar
        ·            No entanto para a cristalização se iniciar, é necessário algum ponto de apoio, no caso o palito de sorvete ou espeto de madeira, que será onde os cristais se formarão.
       ·            Caso você queira obter cristais grandes no palito ou espeto, remova periodicamente os cristais que se formarem no fundo do frasco, já que estes irão competir pelo açúcar da solução.
      ·            Os cristais formados poderão ser consumidos, desde que sejam observados os critérios de higiene e desde que esse experimento não tenha sido feito com material de laboratório.

 
     REFERÊNCIAS
          ·            MATEUS, Alfredo Luis. Química na cabeça ? Experiências espetaculares para você fazer em casa ou na escola. 4ª ed. Belo Horizonte: Editora UFMG, 2001, p 112.
          



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