Química

O que temos pra hoje? Sopa de legumes com frango desfiado

Bolsista:Erika Gusmão Rodrigues Batista.

Olá caro leitores!

Como de costume, teremos receita nova em nosso blog. Mas antes de começar o nosso preparo, vamos conhecer um pouco sobre a sopa. Não se sabe ao certo quando foi feita a primeira sopa, mas provavelmente foi feita na pré-história e ficou popular somente na Idade media. Mas a partir do século 16 se tornou mais sofisticada, assim como a nossa receita de hoje ^[1].

Abaixo os ingredientes que serão necessários, para a sopa são:

· 1 Peito de frango;

· 1 Chuchu,

· 1 cenoura;

· 3 batatas;

· Cebola;

· Alho, Cheiro verde, pimenta, sal e tempero instantâneo;

· Agua.

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão coloque 300 ml de água. Leve ao fogo em seguida coloque o frango dentro da panela, tampe e aguarde por alguns minutos. Podemos observar que no momento em que fechamos à panela de pressão a quantidade de ar preso dentro é a mesma contida fora na atmosfera. Depois que a panela e a água contida dentro da mesma, começa a ficar aquecida a água entra em ebulição aumentando pressão dentro da panela. Vale lembrar que o cozimento do alimento, é feito antes da água contida na panela entrar em ebulição. Mas como acontece o cozimento? No momento em que a panela é aquecida o ar contido dentro da mesma se mistura com o vapor, aumentando a pressão e fazendo que o líquido dentro da panela demore a entrar em ebulição e o alimento cozinhe nesse intervalo, do aquecimento para a ebulição^[2].

Ao termino do cozimento do peito de frango, deixe esfriar e desfie com garfo conforme ilustrado abaixo:

Figura 1: Peito de frango desfiado

Fontes:<https://www.google.com.br/search?q=Frango+desfiado+com+garfo&biw=1025&bih=493&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0CAcQ_AUoAmoVChMI-4353MiryAIVRQ-QCh0i6g3A&dpr=1.33#imgrc=sCOBx4iLMbOJ3M%3A>

Em seguida, cortamos todas as verduras em cubos de tamanho médio. Logo após todos os alimentos preparados, colocamos uma colher de óleo em uma panela e aquecemos, depois colocamos a carne. Frite a carne por alguns segundos, acrescente as verduras e os temperos, deixando fritar por 3 minutos.

Logo após os alimentos fritos, acrescente a agua. Podemos perceber que colocamos um pouco de água ela borbulha no primeiro contato com a panela, pois com a panela aquecida a agua evapora e volta a fritar novamente o alimento. Mas como queremos sopa, colocamos em media 500 ml de água ou ate cobrir todo o alimento na panela. Deixe os alimentos cozinhar por 30 minutos.

Pode ser observado que o cozimento das verduras demorou um pouco, pois não foi colocado dentro da panela de pressão como foi realizado para o cozimento da carne. Logo após dos alimentos ficarem cozidos, já podemos servir quente.

Então caros leitores até a próxima.

Bibliografia

^[1]<http://www.cremesesopas.com.br/pages/Hist%C3%B3ria-da-Sopa.html>, acesso em 3 de outubro de 2015.

^[2]<http://www.brasilescola.com/quimica/funcionamento-panela-pressao.htm,> acesso em 4 de outubro de 2015.

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