Química
O ?descafeinado? é mais um bom exemplo da presença da Química no nosso dia a dia.
O primeiro processo para obter o café descafeinado passava por lavar os grãos de café com um solvente orgânico - idêntico aos solventes das tintas e vernizes ? que dissolvia bem a cafeína? mas que dissolvia também os compostos que dão aroma e sabor ao café, deixando-o?sem aroma nem sabor! Além disso, havia sempre o perigo da presença de resíduos do solvente nos grãos, com os consequentes efeitos nefastos para quem procurava esta forma supostamente mais saudável do café.
A situação mudou com a descoberta dos fluidos supercríticos e das suas propriedades como solventes.
Explicando melhor, vamos falar das alterações de estado da matéria com a pressão e a temperatura. Por exemplo, à pressão e temperatura ambiente, o dióxido de carbono é um gás, mas com o aumento da pressão pode passar a líquido, e se baixarmos a temperatura passa a sólido. Se aumentarmos a temperatura e a pressão, atinge um novo estado, o de fluido supercrítico ? passando a apresentar propriedades de líquido e de gás. Ou seja, um gás com a densidade de um líquido.
Hoje em dia, a cafeína é retirada do café por lavagem com dióxido de carbono supercrítico, em condições em que este dissolve a cafeína, mas não os aromas do café. Quando o café, já descafeinado, regressa à pressão ambiente, todos os resíduos de dióxido de carbono se evaporam. E mesmo que alguns vestígios permaneçam, não representam qualquer problema para a saúde, já que o dióxido de carbono faz parte do nosso metabolismo.
Assim, graças aos desenvolvimentos da Química, os consumidores podem saborear o gosto e o aroma do café sem os efeitos prejudiciais da cafeína.
Episódio da série A Química das Coisas
- Mais Cafeína
http://www.anxiolytiques.net/pt/generale/bienfaits-et-dangerosite-de-la-cafeine/ Continuação da dose da mensagem anterior? Metabolismo, Benefícios e MalefíciosA cafeína atinge a corrente sanguínea passados 30 a 45 minutos do seu consumo....
- A Cafeína (i)
http://thecaffeinepage.com/ O que têm em comum o café, o cacau e a ?coca-cola??Respondendo de forma imediata poderíamos dizer que, em sentido lato, são alimentos, ou se atendêssemos à grafia afirmaríamos que todas as palavras começam pela...
- Ai Que Sono, Que Tal Um Cafezinho?
Bolsista:Erika Gusmão Rodrigues Batista. Olá leitores do Blog Quipibid, tudo bem com vocês? Hoje iremos falar sobre umas das bebidas mais deliciosas da nossa cozinha brasileira, o café. Então ao preparamos o café,...
- Cafeína E O Cálculo De Massa Molecular
Voluntária: Nara Alinne N. da Silva Você sabe qual é a droga mais consumida no mundo???? Vou te dar uns minutinhos para pensar. 1, 2, 3, pronto. A resposta é: cafeína. É isso mesmo, a cafeína é a droga mais consumida em todo o mundo. Esta droga...
- Vamos Tomar Um Café?
A cafeína é um composto químico de fórmula C8H10N4O2. Classificado como alcalóide do grupo das xantinas e designado quimicamente como 1,3,7-trimetilxantina. É encontrado em certas plantas e usado para o consumo em bebidas, na forma de infusão,...
Química
A Química do Descafeinado
O ?descafeinado? é mais um bom exemplo da presença da Química no nosso dia a dia.
O primeiro processo para obter o café descafeinado passava por lavar os grãos de café com um solvente orgânico - idêntico aos solventes das tintas e vernizes ? que dissolvia bem a cafeína? mas que dissolvia também os compostos que dão aroma e sabor ao café, deixando-o?sem aroma nem sabor! Além disso, havia sempre o perigo da presença de resíduos do solvente nos grãos, com os consequentes efeitos nefastos para quem procurava esta forma supostamente mais saudável do café.
A situação mudou com a descoberta dos fluidos supercríticos e das suas propriedades como solventes.
Explicando melhor, vamos falar das alterações de estado da matéria com a pressão e a temperatura. Por exemplo, à pressão e temperatura ambiente, o dióxido de carbono é um gás, mas com o aumento da pressão pode passar a líquido, e se baixarmos a temperatura passa a sólido. Se aumentarmos a temperatura e a pressão, atinge um novo estado, o de fluido supercrítico ? passando a apresentar propriedades de líquido e de gás. Ou seja, um gás com a densidade de um líquido.
Hoje em dia, a cafeína é retirada do café por lavagem com dióxido de carbono supercrítico, em condições em que este dissolve a cafeína, mas não os aromas do café. Quando o café, já descafeinado, regressa à pressão ambiente, todos os resíduos de dióxido de carbono se evaporam. E mesmo que alguns vestígios permaneçam, não representam qualquer problema para a saúde, já que o dióxido de carbono faz parte do nosso metabolismo.
Assim, graças aos desenvolvimentos da Química, os consumidores podem saborear o gosto e o aroma do café sem os efeitos prejudiciais da cafeína.
Episódio da série A Química das Coisas
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- Mais Cafeína
http://www.anxiolytiques.net/pt/generale/bienfaits-et-dangerosite-de-la-cafeine/ Continuação da dose da mensagem anterior? Metabolismo, Benefícios e MalefíciosA cafeína atinge a corrente sanguínea passados 30 a 45 minutos do seu consumo....
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http://thecaffeinepage.com/ O que têm em comum o café, o cacau e a ?coca-cola??Respondendo de forma imediata poderíamos dizer que, em sentido lato, são alimentos, ou se atendêssemos à grafia afirmaríamos que todas as palavras começam pela...
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Voluntária: Nara Alinne N. da Silva Você sabe qual é a droga mais consumida no mundo???? Vou te dar uns minutinhos para pensar. 1, 2, 3, pronto. A resposta é: cafeína. É isso mesmo, a cafeína é a droga mais consumida em todo o mundo. Esta droga...
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A cafeína é um composto químico de fórmula C8H10N4O2. Classificado como alcalóide do grupo das xantinas e designado quimicamente como 1,3,7-trimetilxantina. É encontrado em certas plantas e usado para o consumo em bebidas, na forma de infusão,...