Hum!!! Mal cheiro a química resolve!
Química

Hum!!! Mal cheiro a química resolve!


Bolsista: PatriciaMontenegro


Olá! Hoje vamos aprender alguns truques de como tirar o cheiro forte das mãos após cozinhar. Quem cozinha sabe o quanto é desagradável o odor de alguns alimentos que fica nas mãos e não sai apenas com água e sabão como o alho, cebola entre outros. Isto ocorre porque os alimentos que tem um ou mais átomos de enxofre em sua estrutura, ou seja, os compostos sulfurados são causador dos piores cheiros do mundo[2] . Os alimentos que tem grande quantidade de enxofre, como o alho e a cebola, geram esses odores ruins.
O alho possui como ingrediente ativo o dissulfeto de dipropenila, com dois átomos de enxofre em sua molécula, como mostra a estrutura abaixo:


O alho quando cortado ou amassado, libera uma enzima conhecida por alinase e transforma o dissulfeto de dipropenila na alicina ocorrendo então uma oxidação branda (A oxidação branda só ocorre em hidrocarbonetos insaturados). A alinase é absorvida rapidamente na pele, pois sua estrutura química polar favorece essa absorção, além de gerar odor.

            A novidade mais recente no mercado é um ?sabonete? feito de aço inox, como mostra a figura1, onde o fabricante desse produto promete eliminar cheiro de alho, cebola, gordura, entre outros.Os cheiros desagradáveis desaparecem devido à capacidade do aço inoxidável em catalisar (acelerar as reações) a oxidação dos ácidos responsáveis pelos odores. E o melhor é que este sabonete nunca acaba!


Figura 1. Sabonete anti-odor em inox

            Mas para quem não possui o ?sabonete? anti-odor para retirar esses cheiros, basta esfregar algum material de aço inoxidável nas mãos, tais como talheres, travessas, entre outros.
            O cheiro do peixe também incomoda, e é causado pela presença de aminas provenientes da decomposição de algumas proteínas do peixe. Esses compostos orgânicos são básicos e, portanto, para retirar o seu cheiro desagradável das mãos, basta adicionarem um ácido como o limão ou o vinagre[1].
            Uma das aminas (compostos orgânicos nitrogenados) causadoras do odor é a metilemina (CH3NH2), que apresenta a seguinte reação de equilíbrio:
  
 
A adição de ácidos desloca o equilíbrio para a direita, eliminando o odor causado pela amina. [1] 

Referências:

[1] Sardella, Antônio.  Química: volume único / Sardella. __ São Paulo: Ática, 2005. ( Série novo ensino).

[2] ALVES, Líria. Como funciona o sabonete inox. Disponível em: < http://www.brasilescola.com/quimica/como-funciona-sabonete-inox.htm> acessado em: 26-04-2015



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