Química

A QUÍMICA PICANTE

Bolsista: Gisléia Chaves

Olá amigos do Quipibid! Hoje vamos conhecer a composição química das famosas pimentas. Acompanhe as informações desta matéria e você verá o quanto é interessante.

A pimenta está presente no cotidiano da maioria das pessoas. E existe uma variedade muito grande da mesma. Algumas são mais picantes e cheirosas do que outras, e para aqueles que gostam, elas dão um sabor muito bom aos alimentos.

Agora, vamos conhecer a composição química presente nas pimentas?

A capsaicina é uma substância responsável pela sensação picante presente em vários tipos de pimenta. É ela que provoca aquela sensação picante em nossa língua quando ingerimos um alimento apimentado. Nossa língua é tão sensível a ela que mesmo uma gota dissolvida em cinco litros de água ainda é capaz de provocar essa sensação.

A fórmula estrutural da capsaicina é:

Na molécula da capsaicina, existem grupos funcionais característicos de três funções químicas diferentes: Fenol, Éter e Amida.

A função química é um conjunto de substâncias que apresentam semelhanças na fórmula estrutural e, por consequência, possuem propriedades químicas semelhantes.

O átomo ou grupo de átomos característico de uma certa função química é denominado grupo funcional.

O fenol é uma função orgânica caracterizada por uma ou mais hidroxilas ligadas a um anel aromático. Sua fórmula molecular é: C₆H₅OH.

Geralmente os fenóis são sólidos, cristalinos, tóxicos, cáusticos e pouco solúveis em água.

Éter é um grupo de moléculas orgânicas, em que as suas estruturas são caracterizadas pela presença de um átomo de oxigênio ligado a dois de carbono da cadeia.

Amida é todo composto orgânico que contem o grupo funcional abaixo constituído por uma carbonila ligada ao nitrogênio.

Meus amigos, vou finalizar por aqui, espero que vocês tenham gostado destas informações.

Boa leitura e até a próxima!

EFERÊNCIAS:

PERUZZO, Francisco Miragaia.Química na abordagem do cotidiano/ Francisco Miragaia Peruzzo (Tito), Eduardo Leite do Canto. ? 4. ed. ? São Paulo: Moderna, 2006. Volume: 3

http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%89ter

http://pt.wikipedia.org/wiki/Fenol

http://alfaconnection.net/resumos_quimica/QUIfor13.htm

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