Química

PORQUE HÁ CHEIRO DE QUEIJO NAS AXILAS?

Bolsista: Gisléia Chaves

Olá amigos do Quipibid! Hoje, quero compartilhar com vocês informações superinteressantes sobre esse cheiro característico que está presente em nosso dia a dia. Afinal, depois de uma boa corrida todos nós já ficamos suados, não é mesmo? Pois é, são nesses momentos que o cheiro de queijo aparece.

Vamos conhecer agora a explicação química para esse processo.

As moléculas que contêm o grupo carbonila

chamadas cetonas, são responsáveis por muitos sabores e odores naturais. A butanodiona (também conhecida como diacetilo) é uma cetona líquida amarela e volátil com cheiro de queijo. Na verdade, é essa molécula que dá à manteiga o seu sabor característico e aquela que você deverá ter em mente quando cheirar a manteiga, pois, quando o creme do leite é incubado com bactérias, elas produzem um pouco de butanodiona. Após a incubação, o creme é batido quebrando as camadas de revestimento em volta das gotículas de gordura que se aglutinam numa massa sólida e macia.

O leite de ovelha e o leite de cabra são mais ricos em triglicéridos de cadeia curta do que o leite de vaca, e o queijo feito com eles é mais rico em moléculas com odor acentuado.

Você pode sentir o cheiro de butanodiona cheirando as suas axilas ou os pés ainda não lavados de alguém, pois ela contribui para o cheiro da transpiração fermentada. O suor fresco é quase inodoro, mas a ação da bactéria streptococcus albus,presente na pele, aumenta sua acidez e torna-o um banquete convidativo para outras bactérias; estas, por sua vez, excretam compostos com odor forte, inclusive a butanodiona.

Os desodorantes atuam matando as bactérias. Para saber mais sobre a composição química dos desodorantes, entre na coluna ?Química da beleza? da bolsista: Eliana. Vocês vão gostar!

A butanodiona pertence aos grupos funcionais de caráter ácido.

Estas são suas fórmulas molecular e estrutural.

C₄H₆O₂

Boa leitura e até a próxima!

REFERÊNCIAS:

PERUZZO, Francisco Miragaia.Química na abordagem do cotidiano/ Francisco Miragaia Peruzzo (Tito), Eduardo Leite do Canto. ? 4. ed. ? São Paulo: Moderna, 2006. Volume: 3

http://images.google.com/search?q=formulas+molecular+e+estrutural+da+butanodiona&biw=1366&bih=600&sei=dZaWUOvTOpS00AGdoID4Bg&tbm=isch

- A QuÍmica Da Urina
Bolsista: Gisléia Chaves            Bom dia amigos do Quipibid! A matéria de hoje trás informações muito importantes sobre a composição química presente na urina. ...

- A QuÍmica Picante
Bolsista: Gisléia Chaves            Olá amigos do Quipibid! Hoje vamos conhecer a composição química das famosas pimentas. Acompanhe as informações desta matéria e você verá o quanto é...

- A QuÍmica Por TrÁs Da IdentificaÇÃo
Bolsista: Gisléia Chaves            Olá pessoal do Quipibid! Através das informações da matéria de hoje, vamos entender como e porque os cães reconhecem seus donos. ...

- Por Que As Colas Colam?
Bolsista: Gisléia Chaves            Bom dia amigos do Quipibid! Através desta matéria, quero compartilhar com vocês esse assunto que achei muito interessante. ...

-
Bolsista: Eliana ?Vamos lembrar amigos do blog que se não andamos fedendo é graças a Química. Hoje estarei falando do desodorante. Entre as descoberta dos motivos que causam o odor desagradável da transpiração esta a descoberta de que ácidos...

Química