Química
- Fruto Milagroso
Um pequeno fruto vermelho, conhecido por fruto milagroso, proveniente do oeste da África e cujo nome sistemático é Synsepalum dulcificum, tem a capacidade de, quando comido, transformar os sabores ácidos em doce. Assim, não se arrepiará mais...
- Vidros De Açúcar
Em ciência dos materiais o vidro é uma substância sólida e amorfa que apresenta temperatura de transição vítrea (em que passa de líquido a sólido amorfo). Os rebuçados são vidros de açúcar. Como o açúcar de mesa (sacarose) não forma...
- A Doçura Dos Hidratos De Carbono
Os açúcares mais simples, como por exemplo a glucose, a frutose, a lactose e a sacarose, são em geral doces. Uma substância é doce se estabelece ligações com determinados receptores (proteínas) na língua. Isso não é no entanto exclusivo dos...
- A Química De Um Doce De Morango (muito Natural...)
Doce de Morango Agora que estão aí os morangos porque não fazer um doce de morango e pensar um pouco em ciência?Aqui fica uma receita simples, e que tem como particularidade ser feita no micro-ondas..Ingredientes500 g de morangos, arranjados e cortados...
- As Moléculas Quirais Estão Na Base Dos Processos Da Vida!
A maior parte dos compostos constituintes dos organismos vivos são moléculas quirais. Em geral a natureza produz apenas um dos enantiómeros. De facto as coisas ainda são mais complicadas, numa molécula podem existir várias zonas que induzem...
Química
O doce... e a sua química.
Já alguma vez pensou porque é que algumas substâncias são doces? Se não o fez, é altura de o fazer...
Um composto ser doce resulta da sua interacção com determinados receptores (proteínas) na língua. Quando isto acontece é transmitido ao cérebro um sinal que nos faz ter a sensação de doce.
Há uma grande variedade de compostos que têm esta propriedade - o nosso açúcar de mesa (a sacarose), um açúcar muito comum na fruta (a frutose), os adoçantes como a sacarina e o aspartame, e tantos outros...
Todos têm características estruturais que lhes conferem uma certa forma e características químicas que permitem estabelecer a interacção com os receptores na língua. Nesta interacção está envolvida a formação de ligações chamadas ligações de hidrogénio entre a molécula da substância doce e proteínas da língua.
Já agora, sabia que os gatos têm muito poucos receptores de doce nas suas línguas e fazem parte de um grupo muito reduzido de animais que não prefere o doce?
loading...
- Fruto Milagroso
Um pequeno fruto vermelho, conhecido por fruto milagroso, proveniente do oeste da África e cujo nome sistemático é Synsepalum dulcificum, tem a capacidade de, quando comido, transformar os sabores ácidos em doce. Assim, não se arrepiará mais...
- Vidros De Açúcar
Em ciência dos materiais o vidro é uma substância sólida e amorfa que apresenta temperatura de transição vítrea (em que passa de líquido a sólido amorfo). Os rebuçados são vidros de açúcar. Como o açúcar de mesa (sacarose) não forma...
- A Doçura Dos Hidratos De Carbono
Os açúcares mais simples, como por exemplo a glucose, a frutose, a lactose e a sacarose, são em geral doces. Uma substância é doce se estabelece ligações com determinados receptores (proteínas) na língua. Isso não é no entanto exclusivo dos...
- A Química De Um Doce De Morango (muito Natural...)
Doce de Morango Agora que estão aí os morangos porque não fazer um doce de morango e pensar um pouco em ciência?Aqui fica uma receita simples, e que tem como particularidade ser feita no micro-ondas..Ingredientes500 g de morangos, arranjados e cortados...
- As Moléculas Quirais Estão Na Base Dos Processos Da Vida!
A maior parte dos compostos constituintes dos organismos vivos são moléculas quirais. Em geral a natureza produz apenas um dos enantiómeros. De facto as coisas ainda são mais complicadas, numa molécula podem existir várias zonas que induzem...