Química

Sorbitol

Nome Químico: Hexano-1,2,3,4,5,6- hexol

Fórmula: C6H14O6

O sorbitol ocorre naturalmente e também é produzido sinteticamente a partir da glicose. Isômero do manitol.

É muito comum em frutas como a ameixa, maça e pêssego. Seu nome deriva do gênero Sorbus, família das Rosáceas, que inclui as roseiras, macieiras e pessegueiros.

Produzir sorbitol a partir das frutas, por exemplo, não é economicamente viável. Sua produção industrial é realizada através da hidrogenação catalítica da D-glicose empregando níquel como catalisador e alta temperatura e pressão. Estimativas indicam uma produção mundial em torno de 500 mil toneladas/ano.

O sorbitol é usado como um agente umectante em muitos tipos de produtos para a proteção contra a perda de umidade. As propriedades de estabilização de umidade e de textura de sorbitol são utilizadas na produção de produtos de confeitaria, produtos assados e chocolate em que os produtos tendem a tornar-se seca ou endurecer.

É utilizado como alimento há mais de meio século. Como adoçante, na confecção de condimentos, como os chicletes "sem açúcar"; edulcorante, emulsificante, sequestrante e espessante.

É o poliol mais conhecido é indicado para inibir cristalização de açúcar, controlar a textura e aperfeiçoar o sabor.

Na indústria de cosméticos funciona como umectante e emoliente em cremes, emulsões e loções, entre outros diversos produtos. Sua utilização em cremes dentais estabiliza o conteúdo de água na preparação e proporciona plasticidade e aperfeiçoa o sabor.

Fontes:

http://www.quimica2011.org.br/index.php?option=com_content&view=article&id=546:365-dias-todos&catid=35:365dias&Itemid=56

http://www.moderna.com.br/lumis/portal/file/fileDownload.jsp?fileId=8A7A83CB30D6852A0130DCBC3E8077EA

- Ácido LÁtico
...

- Ácido Benzóico
Bolsista: Ana Lucia Miranda Pertence ao grupo dos ácidos carboxílicos, é um composto aromático, seu nome oficial é ácido benzeno monocarboxílico. Foi descoberto no século XVI, é considerado o mais simples dos ácidos carboxílicos, por ser...

- CÂnfora
...

- Plástico Biodegradável De Açúcar Está Pronto Para Escala Industrial
Agência FAPESP Há mais de dez anos, a empresa PHB Industrial produz em escala piloto o Biocycle, um plástico biodegradável feito com açúcar de cana. Apesar de dominar a tecnologia para fabricar diversos produtos com o polímero e para tornar seu...

- Alcenos - Função Hidrocarboneto
O texto abaixo foi extraído da página Química Nova Interativa: http://qnint.sbq.org.br/qni/visualizarMolecula.php?idMolecula=163 O eteno, fórmula molecular C2H4, 28.03 g.mol-1, é um gás incolor à temperatura ambiente e pressão...

Química