Química

Experimento: Doce de Pedra

Adaptação: Bolsista Solange Batista de Sousa Anacleto Reis
MATERIAL UTILIZADO:

· Água

· Açúcar

· Copinho descartável para café (de 50 mL)

· Palito de sorvete, ou espeto de madeira

· Fogão ou outra fonte de aquecimento

· Copo ou frasco de boca larga

· Cartolina ou papelão

· Clipe

PROCEDIMENTO:

· Comece aquecendo a água em uma panela e em seguida adicione açúcar o suficiente para que a solução fique saturada, ou seja, até que você tenha dissolvido o máximo de açúcar possível naquela temperatura. Para cada 100 mL de água, use entre 230 g e 300 g de açúcar, que poderão ser medidos nos copinhos descartáveis para café, já que cada copinho cheio contém cerca de 30 g de açúcar. Continue aquecendo até que todo o sólido se dissolva e a solução fique completamente límpida.

? · Com a solução ainda quente faça a transferência da solução para um frasco ou copo de boca larga, tomando cuidado para não transferir para o frasco possíveis cristais de açúcar que tenham restado. Cubra a boca do frasco com a cartolina ou papelão, depois de ter feito vários furos. Passe o palito de sorvete ou espeto de madeira pela cartolina ou papelão, de maneira que fique dentro da solução, prendendo com o clipe para que este não caia no fundo do frasco. A cartolina ou o papelão evitará que poeira ou outros materiais caiam na solução. Observe o experimento frequentemente por vários dias.

ENTENDENDO O EXPERIMENTO

· Após vários dias, você irá perceber a formação de cristais de açúcar no palito ou espeto. Ao aquecermos a água aumentamos muito a solubilidade do açúcar. Então ao esfriar, o açúcar em excesso que estava dissolvido, não conseguindo permanecer dissolvido em temperatura menor tende a se cristalizar

· No entanto para a cristalização se iniciar, é necessário algum ponto de apoio, no caso o palito de sorvete ou espeto de madeira, que será onde os cristais se formarão.

· Caso você queira obter cristais grandes no palito ou espeto, remova periodicamente os cristais que se formarem no fundo do frasco, já que estes irão competir pelo açúcar da solução.

· Os cristais formados poderão ser consumidos, desde que sejam observados os critérios de higiene e desde que esse experimento não tenha sido feito com material de laboratório.

REFERÊNCIAS

· MATEUS, Alfredo Luis. Química na cabeça ? Experiências espetaculares para você fazer em casa ou na escola. 4ª ed. Belo Horizonte: Editora UFMG, 2001, p 112.

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