Química
Fórmula Estrutural Plana
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Se acaba de comprar fruta e, já em casa, descobre que uma das peças está ?tocada? ou com uma zona deteriorada, separe-a o quanto antes. Ou seja, não deixe as outras frutas por perto, ou acabará rapidamente com todas elas demasiado maduras e ao mesmo...
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Voltamos agora ao tema inicial desta série de posts, o facto de se colocar um fruto verde, juntamente com um fruto maduro, dentro de um saco para que este último amadureça mais rapidamente. Já começa a desconfiar da razão, não? Ao colocarem-se...
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Em http://postharvest.ucdavis.edu/ Certamente já reparou que quando coloca uma peça de fruta bem madura em contacto com outras mais ?verdes?, estas amadurecem rapidamente. Também já deve ter reparado que este fenómeno ocorre principalmente no verão,...
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Bolsista: Gisléia Chaves Olá pessoal do Quipibid! Vocês sabiam que a química também se faz presente no amadurecimento das frutas? Pois bem, se vocês desejam aprender como acontece...
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O texto abaixo foi extraído da página Química Nova Interativa: http://qnint.sbq.org.br/qni/visualizarMolecula.php?idMolecula=163 O eteno, fórmula molecular C2H4, 28.03 g.mol-1, é um gás incolor à temperatura ambiente e pressão...
Química
Os avós tinham razão em embrulhar as frutas em jornal. E a Química explica!
Meu avô sempre embrulhava as frutas em jornal, como: as bananas, abacates entre outras. Sempre dizia que o processo funcionava e amadurecia mais rapidamente as frutas. Ele tinha razão e a Química pode explicar o fato. O responsável é o gás etileno ou eteno. Fórmula Molecular: C2H4.
Etileno ou Eteno
José Carlos Fachinello & Elio Kersten
O etileno, também conhecido como ?hormônio do amadurecimento?, é o único regulador vegetal gasoso, que apresenta atividade biológica em concentrações bastante reduzidas.
Além do controle do amadurecimento das frutas, o etileno provoca alterações de sexo em flores de cucurbitáceas; promoção da floração em abacaxi; dormência de sementes, gemas, esporos, pólen, expansão de órgãos, epinastia, senescência de folhas e flores, abscisão, entre outros.
O etileno é produzido por todas as partes da planta, em quantidades variáveis com o tecido e com o estádio de desenvolvimento. Tais quantidades podem ser aumentadas por ferimentos, durante a senescência e a abscisão de tecidos foliares e florais.
O etileno é sintetizado no vacúolo e a sua movimentação pode se dar por difusão na fase gasosa dos espaços intercelulares dos tecidos ou através do floema e do xilema.
O precursor natural do etileno é a metionina que é convertida em SAM (S-adenosilmetionina), que por sua vez é decomposta em ACC (1-amino-ciclopropano-1-carboxílico), precursor direto do etileno.
Metionina ® SAM ® ACC ® Etileno
Além do controle do amadurecimento das frutas, o etileno provoca alterações de sexo em flores de cucurbitáceas; promoção da floração em abacaxi; dormência de sementes, gemas, esporos, pólen, expansão de órgãos, epinastia, senescência de folhas e flores, abscisão, entre outros.
O etileno é produzido por todas as partes da planta, em quantidades variáveis com o tecido e com o estádio de desenvolvimento. Tais quantidades podem ser aumentadas por ferimentos, durante a senescência e a abscisão de tecidos foliares e florais.
O etileno é sintetizado no vacúolo e a sua movimentação pode se dar por difusão na fase gasosa dos espaços intercelulares dos tecidos ou através do floema e do xilema.
O precursor natural do etileno é a metionina que é convertida em SAM (S-adenosilmetionina), que por sua vez é decomposta em ACC (1-amino-ciclopropano-1-carboxílico), precursor direto do etileno.
Metionina ® SAM ® ACC ® Etileno
A produção de etileno é bastante reduzida nas frutas não-climatéricos, porém sua aplicação exógena provoca um aumento na respiração, proporcional à sua concentração. Com a retirada do etileno, a respiração volta à taxa normal. Já nas frutas climatéricas, ocorre o início da produção de etileno no início do climatérico, até um pico, a partir do qual ocorre declínio na evolução do gás, sendo que o pico da produção de etileno coincide com o pico climatérico da respiração.
Fonte: http://www.cpact.embrapa.br/publicacoes/download/livro/fruticultura_fundamentos_pratica/9.6.htm Acesso em 10/04/2011.
As frutas embalada amadurecem muito mais rapidamente do que as que não estão embrulhadas.
Os avós tinham razão em embrulhar as frutas no jornal!
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