Química
- Para Conservar Melhor A Fruta...
Se acaba de comprar fruta e, já em casa, descobre que uma das peças está ?tocada? ou com uma zona deteriorada, separe-a o quanto antes. Ou seja, não deixe as outras frutas por perto, ou acabará rapidamente com todas elas demasiado maduras e ao mesmo...
- Os Frutos E O Seu Amadurecimento Iii
Quanto ao processo de amadurecimento, basicamente os frutos podem ser divididos em dois grupos: - Frutos climatéricos, que quando estimulados pelo etileno, ?desatam? a produzi-lo em maior quantidade e entram num frenesim de actividade. Durante...
- Os Frutos E O Seu Amadurecimento Ii
Falemos agora no amadurecimento dos frutos. Neste processo, o teor de amido (naqueles que o têm) e de ácidos diminui, o teor de açúcares aumenta e eles tornam-se mais doces. A clorofila vai-se degradando, até que a cor verde desaparece e outros pigmentos...
- A Química Por Detrás Do Amadurecimento Da Fruta
Em http://postharvest.ucdavis.edu/ Certamente já reparou que quando coloca uma peça de fruta bem madura em contacto com outras mais ?verdes?, estas amadurecem rapidamente. Também já deve ter reparado que este fenómeno ocorre principalmente no verão,...
- Exercício Resolvido E Comentado - Vestibular De Inverno Da Uenp - Questão 28 De Biologia - Os Avós Realmente Tinham Razão! Parte Ii.
Olá pessoal, tudo bem. Para os alunos que acompanham o Química Ensinada não deve ter sido surpresa a questão 28* de Biologia do vertibular de inverno da UENP. Acompanhe: 28. Dona Ana está muito feliz, pois seu filho Pedro finalmente conseguiu ser...
Química
Quer um fruto madurinho? Meta-o num saquinho!
Voltamos agora ao tema inicial desta série de posts, o facto de se colocar um fruto verde, juntamente com um fruto maduro, dentro de um saco para que este último amadureça mais rapidamente. Já começa a desconfiar da razão, não?
Ao colocarem-se os frutos em sacos de papel fechados consegue-se que o amadurecimento seja mais rápido, devido à concentração do etileno que vai desencadear e acelerar o processo. Juntar-lhe frutos maduros pode ajudar, porque estão numa fase em que libertam muito etileno. O saco deve ser de papel para ser suficientemente permeável, permitindo a saída do dióxido de carbono gerado pelo fruto e a entrada de oxigénio, essencial para o processo de amadurecimento e, também, porque, na ausência de oxigénio, a fruta fermenta. Se o saco for de plástico tem ainda o inconveniente de reter a humidade que a fruta liberta na sua respiração, o que pode originar o desenvolvimento de bolores.
Tendo tudo isto em conta, é então uma boa opção comprar bananas ainda verdes, que se aguentam melhor durante o transporte, e usar o tal truque do saco de papel. Não será o ideal, mas vai certamente obter uma boa banana, doce, aromática e com uma boa textura. Sem ter de esperar, sentado, à sombra da bananeira.
Adaptade de: "A Cozinha é um Laboratório"
loading...
- Para Conservar Melhor A Fruta...
Se acaba de comprar fruta e, já em casa, descobre que uma das peças está ?tocada? ou com uma zona deteriorada, separe-a o quanto antes. Ou seja, não deixe as outras frutas por perto, ou acabará rapidamente com todas elas demasiado maduras e ao mesmo...
- Os Frutos E O Seu Amadurecimento Iii
Quanto ao processo de amadurecimento, basicamente os frutos podem ser divididos em dois grupos: - Frutos climatéricos, que quando estimulados pelo etileno, ?desatam? a produzi-lo em maior quantidade e entram num frenesim de actividade. Durante...
- Os Frutos E O Seu Amadurecimento Ii
Falemos agora no amadurecimento dos frutos. Neste processo, o teor de amido (naqueles que o têm) e de ácidos diminui, o teor de açúcares aumenta e eles tornam-se mais doces. A clorofila vai-se degradando, até que a cor verde desaparece e outros pigmentos...
- A Química Por Detrás Do Amadurecimento Da Fruta
Em http://postharvest.ucdavis.edu/ Certamente já reparou que quando coloca uma peça de fruta bem madura em contacto com outras mais ?verdes?, estas amadurecem rapidamente. Também já deve ter reparado que este fenómeno ocorre principalmente no verão,...
- Exercício Resolvido E Comentado - Vestibular De Inverno Da Uenp - Questão 28 De Biologia - Os Avós Realmente Tinham Razão! Parte Ii.
Olá pessoal, tudo bem. Para os alunos que acompanham o Química Ensinada não deve ter sido surpresa a questão 28* de Biologia do vertibular de inverno da UENP. Acompanhe: 28. Dona Ana está muito feliz, pois seu filho Pedro finalmente conseguiu ser...