Química
Quando o leite é aquecido num recipiente destapado forma-se uma película (uma ?pele?) na sua superfície. Isso resulta da evaporação da água, fenómeno que causa uma maior concentração das suas proteínas, as quais, devido ao calor, acabam por coagular. Essa película impede as bolhas que se vão formando de se escaparem para a atmosfera. Elas vão-se, então, acumulando e exercendo pressão na película, até que ? de repente! ? a empurram e tudo vem por fora.
Uma das soluções será ir retirando a película, mas logo outra se irá formar e, ao removê-las, vai-se perdendo uma quantidade apreciável de componentes do leite. O melhor será mesmo tapar o recipiente, de modo a diminuir a evaporação, e manter o lume baixo para melhor controlar o processo. E ficar por perto?
- Tensão Superficial - Algumas Experiências
Considere um recipiente com água, uma tigela com água por exemplo, as molécuas de água situadas no interior são atraídas em todas as direções pelas moléculas vizinhas e, por isso, a resultante das forças que atuam sobre cada molécula...
- A Espuma Do Capuccino...
Um dos nossos leitores deixou-nos aqui há tempos uma questão: Quando se faz espuma para um capuccino por agitação e não por aquecimento, porque é que a espuma é mais consistente se for com leite magro? Qual a intervenção dos lípidos neste...
- Flor De Sal
A flor de sal forma-se quando a evaporação na superfície é muito intensa e a camada superior da água fica sobressaturada. Não pode haver vento para não provocar o ?enrugamento? da superfície. Os cristais obtidos são muito frágeis e com uma...
- Experimento Xiii
Bolsista: Solange Batista de Sousa Anacleto Reis Olá leitores do nosso blog, venho hoje dando continuidade aos resumos dos minicursos apresentados pelos bolsistas do PIBID, que é um projeto desenvolvido por 10 acadêmicos do curso de licenciatura em...
- Material Turma 3° Período (cean)
Bolsista:...
Química
Porque é que o leite vem por fora?
Quando o leite é aquecido num recipiente destapado forma-se uma película (uma ?pele?) na sua superfície. Isso resulta da evaporação da água, fenómeno que causa uma maior concentração das suas proteínas, as quais, devido ao calor, acabam por coagular. Essa película impede as bolhas que se vão formando de se escaparem para a atmosfera. Elas vão-se, então, acumulando e exercendo pressão na película, até que ? de repente! ? a empurram e tudo vem por fora.
Uma das soluções será ir retirando a película, mas logo outra se irá formar e, ao removê-las, vai-se perdendo uma quantidade apreciável de componentes do leite. O melhor será mesmo tapar o recipiente, de modo a diminuir a evaporação, e manter o lume baixo para melhor controlar o processo. E ficar por perto?
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- Tensão Superficial - Algumas Experiências
Considere um recipiente com água, uma tigela com água por exemplo, as molécuas de água situadas no interior são atraídas em todas as direções pelas moléculas vizinhas e, por isso, a resultante das forças que atuam sobre cada molécula...
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Um dos nossos leitores deixou-nos aqui há tempos uma questão: Quando se faz espuma para um capuccino por agitação e não por aquecimento, porque é que a espuma é mais consistente se for com leite magro? Qual a intervenção dos lípidos neste...
- Flor De Sal
A flor de sal forma-se quando a evaporação na superfície é muito intensa e a camada superior da água fica sobressaturada. Não pode haver vento para não provocar o ?enrugamento? da superfície. Os cristais obtidos são muito frágeis e com uma...
- Experimento Xiii
Bolsista: Solange Batista de Sousa Anacleto Reis Olá leitores do nosso blog, venho hoje dando continuidade aos resumos dos minicursos apresentados pelos bolsistas do PIBID, que é um projeto desenvolvido por 10 acadêmicos do curso de licenciatura em...
- Material Turma 3° Período (cean)
Bolsista:...