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Química
Questão interessante sobre íons Fe
Considere as afirmações e o gráfico.
I. Nas carnes e vísceras, o ferro é encontrado na forma Fe2+.
II. Nos vegetais, o ferro é encontrado na forma mais oxidada, Fe3+ .
III. A vitamina C é capaz de reduzir o ferro da forma Fe3+para a forma Fe2+
a) Qual das formas iônicas do ferro é mais bem absorvida pelo intestino humano? Justifique.
b) As afirmações e o gráfico justificam o hábito do brasileiro, de consumir laranja junto com a feijoada?
Justifique.
Resolução
a) O Fe2+ é a forma iônica do ferro melhor absorvida pelo intestino humano e, consequentemente, sendo a carne rica nessa forma iônica de ferro, ela apresenta elevada taxa de absorção intestinal.
b) Sim. A laranja é rica em vitamina C, que é capaz de reduzir o Fe3+ do feijão em Fe2+, facilitando a absorção do ferro pelo intestino humano.
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