Química
.Etileno-glicol é um diálcool utilizado como agente umectante em doces, solvente e como aditivo anti-congelante em radiadores de automóveis localizados países frios.
.Cafeína pertence ao grupo de compostos químicos denominados metil-xantinas, presente em uma grande quantidade de vegetais como café, guaraná, cola, cacau ou chocolate, mate.
.Ácido benzóico é utilizado como reagente orgânico e como conservante de alimentos, por possuir ação bacteriostática (inibidora do crescimento de população bacteriana).
.Ácido ascórbico é conhecido como vitamina C podendo ser encontrado em frutas cítricas, acerola, tomate e outras fontes naturais, oxida-se quando exposto ao ar, perdendo suas propriedades terapêuticas.
.Ácido etanóico ou ácido acético é o constituinte do vinagre (solução aquosa 4 a 5% em ácido acético). Quando se diz que o vinho ?avinagra?, é porque o álcool etílico foi oxidado (em presença de acetobactérias) a aldeído acético e este, por sua vez oxidado a ácido acético.
amarelo da manteiga um corante usado para dar cor à margarina. Tem se mostrado um agente cancerígeno ativo. Seu uso em alimentos não é mais permitido.
.Ácido cítrico é também utilizado para remoção de impurezas dos metais. Age como acidulante/conservante e agente de sabor de alimentos. É obtido em maior quantidade por oxidação parcial aeróbica de hidratos de carbono (Ex.: a sacarose, C12H22O11) por ação de certos fungos.
.Conservantes evitam a ação do tempo nos alimentos, as indústrias utilizam agentes que preservam a integridade do produto aumentando o prazo de validade. Os antioxidantes são compostos que previnem a deterioração dos alimentos por mecanismos oxidativos. A seguir, dois exemplos de conservantes.
Butilhidroxianisol (BHA)
Butilhidroxitolueno (BHT)
- Vitaminas: Vitamina C (Ácido Ascórbico)
Jeisa Schaefer e Tatiane SantosOlá seguidores do blog, hoje falaremos sobre a vitamina C. Essa substância possui uma grande importância na vida das pessoas, pois possui propriedades antioxidantes e é eficaz no combate à ação danosa de radicais...
- Ácido Benzóico
Bolsista: Ana Lucia Miranda Pertence ao grupo dos ácidos carboxílicos, é um composto aromático, seu nome oficial é ácido benzeno monocarboxílico. Foi descoberto no século XVI, é considerado o mais simples dos ácidos carboxílicos, por ser...
- Ácido Acético (ch3ooh)
Bolsista: Ana Lucia Miranda Este ácido também é conhecido como etanoico, é da família dos ácidos carboxílicos, tendo dois carbonos em sua estrutura, é habitualmente encontrado na forma impura como vinagre, em soluções aquosas ele é um ácido...
- ?johnson & Johnson® Na Mira De Ativistas Americanos?
Bolsista: Alessandro R. Barbosa Oi seguidores e amigos do QUIPIBID! Hoje atualizamos nossa coluna de atualidades com uma reportagem do portal G1, sobre um conservante cancerígeno encontrado...
- Ácido Butanóico
Apresenta nome químico de ácido butírico, fórmula molecular C4H8O2, outros nomes que apresenta: ácido butânico, ácido n-butírico, ácido 1-propano carboxílico. O ácido butanóico (ou ácido butírico) é um ácido monocarboxílico, saturado,...
Química
Química orgânica presente nos alimentos
A química orgânica faz parte do nosso dia a dia,ela está presente ate nos alimentos que consumimos.
.Etileno-glicol é um diálcool utilizado como agente umectante em doces, solvente e como aditivo anti-congelante em radiadores de automóveis localizados países frios.
.Cafeína pertence ao grupo de compostos químicos denominados metil-xantinas, presente em uma grande quantidade de vegetais como café, guaraná, cola, cacau ou chocolate, mate.
.Ácido benzóico é utilizado como reagente orgânico e como conservante de alimentos, por possuir ação bacteriostática (inibidora do crescimento de população bacteriana).
.Ácido ascórbico é conhecido como vitamina C podendo ser encontrado em frutas cítricas, acerola, tomate e outras fontes naturais, oxida-se quando exposto ao ar, perdendo suas propriedades terapêuticas.
.Ácido etanóico ou ácido acético é o constituinte do vinagre (solução aquosa 4 a 5% em ácido acético). Quando se diz que o vinho ?avinagra?, é porque o álcool etílico foi oxidado (em presença de acetobactérias) a aldeído acético e este, por sua vez oxidado a ácido acético.
amarelo da manteiga um corante usado para dar cor à margarina. Tem se mostrado um agente cancerígeno ativo. Seu uso em alimentos não é mais permitido.
.Ácido cítrico é também utilizado para remoção de impurezas dos metais. Age como acidulante/conservante e agente de sabor de alimentos. É obtido em maior quantidade por oxidação parcial aeróbica de hidratos de carbono (Ex.: a sacarose, C12H22O11) por ação de certos fungos.
.Conservantes evitam a ação do tempo nos alimentos, as indústrias utilizam agentes que preservam a integridade do produto aumentando o prazo de validade. Os antioxidantes são compostos que previnem a deterioração dos alimentos por mecanismos oxidativos. A seguir, dois exemplos de conservantes.
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Apresenta nome químico de ácido butírico, fórmula molecular C4H8O2, outros nomes que apresenta: ácido butânico, ácido n-butírico, ácido 1-propano carboxílico. O ácido butanóico (ou ácido butírico) é um ácido monocarboxílico, saturado,...