Química
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- Laranjas Maduras Nem Sempre São Cor-de-laranja ...
Sabia que laranjas maduras, se produzidas em países de climas quentes, podem ficar com a casca sempre verde, apesar de estarem já bem doces, sumarentas e aromáticas? É que a casca da laranja só fica cor-de-laranja se fizer frio de forma a...
- ?suco De Laranja Brasileiro E A PreocupaÇÃo Do Governo Dos Eua?
Bolsista: Alessandro R. Barbosa Oi seguidores e amigos do QUIPIBID! Hoje atualizamos nossa coluna de atualidades com uma reportagem do portal G1, sobre a preocupação do governo americano...
- A Química Do Suco De Cenoura
Voluntária: Nara Alinne Nobre da Silva Pessoal esses últimos dias tem sido bastante quente, não é mesmo!? Portanto é importante ingerir muito líquido. Uma das coisas que adoro fazer é tomar suco, principalmente de laranja, uva e também de cenoura....
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Bolsista: Alessandro BarbosaOi seguidores e amigos do QUIPIBID! Hoje, em nossa coluna de Química do Dia-a-dia, vamos falar sobre um fenômeno que ocorre em nossas casas e muitas vezes não sabemos porque isso acontece. Muitas vezes chegamos em casa depois...
- Escurecimento Das Frutas
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Química
A instabilidade do suco de laranja
Bolsista: Alessandro Barbosa
Oi seguidores e amigos do QUIPIBID! Hoje, em nossa coluna de Química do Dia-a-dia, vamos falar de um fenômeno que ocorre em nossas casas: Chegamos de algum lugar com muita sede e logo preparamos um delicioso suco de laranja natural, de repente você se lembra que tem que resolver um probleminha e deixa o suco, já preparado, por alguns minutos, quando você retorna, vê que o seu delicioso suco está com um gosto não muito bom. O que aconteceu? O que fazer?
Como em tudo a nossa volta, a Química está presente:
O gosto ruim, após alguns minutos é devido à vitamina C presente na laranja. A vitamina C é uma substância bastante instável. Assim que entra em contato com o oxigênio do ar, começam a ocorrer reações químicas que a destroem. Se o suco estiver exposto à luz, a reação será mais rápida ainda. Na primeira meia hora, a perda chega a 75%, explica o bioquímico Julio Tirapegui, da Universidade de São Paulo. E não adianta nada colocar o suco na geladeira para conservá-lo; isso serve apenas para protegê-lo da luz, além de gelar. É preciso também prestar atenção para não se comprar frutos danificados, com um pedaço da casca faltando. A reação com o oxigênio já pode estar ocorrendo e deteriorando a laranja.
Da próxima vez que prepararmos um suco de laranja lembremos-nos deste post.Ok? Até mais amigos.
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| Vitamina C (Ácido ascórbico) |
Fontes: Superinteressante ano 12, nº 8.
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