Química
- O Pimento E A Sua Interessante Química
Tal como acontece com outros frutos, os principais pigmentos visíveis num pimento imaturo são as clorofilas. Mas, apesar da clorofila ser fundamental para a fotossíntese, há outros pigmentos que contribuem para que a planta consiga obter mais energia...
- Laranjas Maduras Nem Sempre São Cor-de-laranja ...
Sabia que laranjas maduras, se produzidas em países de climas quentes, podem ficar com a casca sempre verde, apesar de estarem já bem doces, sumarentas e aromáticas? É que a casca da laranja só fica cor-de-laranja se fizer frio de forma a...
- Os Indispensáveis Hidratos De Carbono
Os hidratos de carbono, também chamados glúcidos (de glucose, o hidrato de carbono mais comum no reino animal e vegetal), glícidos (de glicose, outro nome dado à glucose) ou açúcares (pois alguns são doces), são um conjunto de compostos da maior...
- Os Carotenóides Estão Por Todo O Lado...
Os carotenóides são um grupo de pigmentos naturais. Este grupo inclui pigmentos amarelos, laranja e vermelho alaranjado que absorvem luz na zona do azul. Absorvem uma luz complementar da clorofila e muitas das plantas com clorofila contém também carotenóides...
- Batatas Esverdeadas
As batatas produzem naturalmente, como forma de defesa contra insectos, pequenas quantidades de alcalóides tóxicos, como a solanina, que as tornam levemente amargas. A maioria das variedades comerciais têm 2 a 15 mg por cada 100 g de batata. O teor...
Química
Clorofila - sem ela era difícil vivermos...
A clorofila é uma mistura de dois compostos com estruturas muito, muito semelhantes - a clorofila a (verde azul) e a b (verde azeitona). A figura representa a molécula da clorofila a que, tal como a da clorofila b, tem um átomo de magnésio (a cor de rosa na figura) . A clorofila é um pigmento verde, tal significa que absorve tanto a luz violeta como a vermelha.
Pode-se dizer que é talvez a molécula mais importante para a existência dos seres vivos, uma vez que é ela que fixa a maior parte da energia solar que é utilizada pelas plantas na fotossíntese e que é usada pelos animais no seu metabolismo, tendo um papel fundamental neste processo:
Num post anterior já falámos da alteração da cor dos vegetais verdes ao serem cozinhados e do papel da clorofila nesse processo.
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